가을철 식중독 예방법 7가지｜선선해져도 음식 보관은 꼭 주의하세요

날씨가 선선해지면서 여름보다 식중독 걱정이 줄었다고 생각하기 쉽습니다.

하지만 가을에도 식중독은 주의해야 합니다. 특히 낮에는 기온이 올라가고 아침저녁으로는 쌀쌀해지는 큰 일교차 때문에 음식 관리가 소홀해지기 쉽습니다.

식품의약품안전처도 가을철에 끓인 음식이라도 실온에 오래 보관하면 식중독이 발생할 수 있다며 주의를 당부한 바 있습니다.

가을철 식중독을 예방하기 위해 집에서 꼭 지켜야 할 방법을 정리해보겠습니다.

 

 

1. 음식을 조리하기 전 손부터 깨끗하게 씻기

식중독 예방에서 가장 기본적인 방법은 손 씻기입니다.

음식을 만들기 전에는 흐르는 물에 비누를 사용해 30초 이상 손을 씻는 습관을 들이는 것이 좋습니다.

특히 생고기나 생선, 달걀을 만진 뒤에는 손을 다시 씻고 다른 식재료를 만지는 것이 안전합니다.

 

2. 익힌 음식과 날음식은 따로 보관하기

냉장고 안에서도 날음식과 조리된 음식이 섞이지 않도록 주의해야 합니다.

생고기나 생선에서 나온 오염물질이 바로 먹는 음식에 묻으면 교차오염이 발생할 수 있기 때문입니다.

가능하면 밀폐용기를 사용하고, 냉장고에 보관할 때는 날음식과 조리된 음식을 구분해서 보관하는 것이 좋습니다.

 

3. 육류와 어패류는 충분히 익혀 먹기

가을에는 캠핑이나 나들이, 가족 모임 등으로 고기나 해산물을 야외에서 조리하는 경우도 많습니다.

육류와 어패류는 겉만 익었다고 바로 먹기보다 음식의 중심까지 충분히 익혀야 합니다.

식약처의 식중독 예방 수칙에서는 육류 중심온도 75℃에서 1분 이상, 어패류는 85℃에서 1분 이상 가열하도록 안내하고 있습니다.

 

4. 끓인 음식도 실온에 오래 두지 않기

“한번 끓였으니까 괜찮겠지”라고 생각하는 경우가 많지만 이것도 주의해야 합니다.

특히 국, 찌개, 볶음요리처럼 한 번에 많은 양을 만들어 놓는 음식은 조리 후 실온에 오래 두지 않는 것이 중요합니다.

식약처가 가을철에도 끓인 음식에 대한 식중독 주의를 별도로 안내한 이유도 이 때문입니다.

먹고 남은 음식은 적절히 식혀 냉장 보관하고, 다시 먹을 때는 충분히 가열하는 것이 좋습니다.

 

5. 냉장고에 넣었다고 무조건 안심하지 않기

냉장고에 보관한다고 해서 음식이 영원히 안전한 것은 아닙니다.

냉장고 안에서도 음식은 시간이 지나면서 변질될 수 있기 때문에 조리한 음식은 가급적 빨리 먹는 것이 좋습니다.

식약처는 식중독 예방을 위해 냉장식품은 5℃ 이하, 냉동식품은 -18℃ 이하​로 보관하도록 안내하고 있습니다.

냉장고에 넣어둔 음식이라도 냄새나 상태가 이상하다면 먹지 않는 것이 안전합니다.

 

6. 칼과 도마는 식재료별로 구분해서 사용하기

생고기나 생선을 손질한 칼과 도마를 제대로 세척하지 않고 과일이나 채소에 사용하면 교차오염의 위험이 있습니다.

가능하면 칼과 도마를 용도별로 구분해 사용하고, 사용 후에는 깨끗하게 세척하는 것이 좋습니다.

특히 바로 먹는 채소나 과일을 손질할 때는 조리도구의 위생 상태를 한 번 더 확인해주세요.

 

7. 도시락과 나들이 음식은 보관에 더욱 신경 쓰기

가을에는 날씨가 좋아 도시락을 준비해 나들이를 가는 경우가 많습니다.

하지만 야외에서는 냉장시설을 이용하기 어렵기 때문에 음식이 상온에 오래 노출되지 않도록 주의해야 합니다.

조리한 음식은 보냉백이나 아이스팩 등을 활용해 차갑게 보관하고, 먹을 만큼만 준비하는 것이 좋습니다.

특히 김밥, 샌드위치, 육류가 들어간 음식처럼 바로 먹는 음식은 장시간 상온에 두지 않는 것이 중요합니다.

 

가을철 식중독 예방, 이것만 기억하세요

식중독 예방은 어렵지 않습니다.

손 씻기 → 구분해서 사용하기 → 충분히 익혀 먹기 → 깨끗하게 세척하기 → 끓여 먹기 → 적정 온도로 보관하기

이 기본적인 원칙만 잘 지켜도 식중독 예방에 도움이 됩니다. 식약처 역시 이 같은 내용을 식중독 예방 6대 수칙으로 안내하고 있습니다.

특히 가을에는 날씨가 선선해졌다는 이유로 음식물을 실온에 오래 두기 쉬운데요.

“날씨가 시원하니까 괜찮겠지”라고 생각하지 말고, 조리한 음식은 빠르게 먹거나 적절하게 냉장 보관하는 습관​을 들이는 것이 좋습니다.

가을 나들이와 가족 식사가 많아지는 시기인 만큼 음식의 조리와 보관에 조금만 더 신경 써서 건강하고 안전하게 가을을 보내시기 바랍니다.