추석 명절 음식 오래 보관하는 방법｜전·잡채·나물·갈비 냉장·냉동 보관법

추석 명절에는 가족들과 함께 먹을 음식이 많다 보니 한꺼번에 많은 양을 준비하게 됩니다. 명절이 지나고 나면 전, 잡채, 나물, 갈비 등 음식이 남는 경우도 많은데요.

문제는 남은 음식을 어떻게 보관하느냐입니다. 잘못 보관하면 음식이 쉽게 상하거나 냄새와 식감이 변할 수 있기 때문입니다.

추석 명절 음식은 종류에 따라 냉장 보관과 냉동 보관을 구분하는 것이 중요합니다.

 

명절 음식은 먼저 식힌 후 보관하기

명절 음식이 남았다고 해서 뜨거운 상태로 바로 냉장고에 넣는 것은 좋지 않습니다.

조리한 음식은 한꺼번에 큰 용기에 담기보다는 먹을 만큼씩 나누어 얕은 용기에 담아 빠르게 식힌 후 냉장 또는 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

특히 많은 양의 음식을 큰 냄비나 깊은 용기에 그대로 넣으면 가운데 부분까지 충분히 식는 데 시간이 오래 걸릴 수 있습니다.

다만 음식이 실온에 너무 오래 방치되지 않도록 주의해야 합니다. 남은 음식은 가능한 한 빨리 냉장고에 넣는 것이 좋습니다.

 

전 보관하는 방법

동그랑땡, 동태전, 동그랑땡, 호박전 등 명절 전은 냉장 보관보다 냉동 보관이 오래 두고 먹기에 적합합니다.

전은 완전히 식힌 뒤 한 번 먹을 양만큼 나누어 밀폐용기나 지퍼백에 담아 냉동합니다.

여러 장을 한꺼번에 넣어야 한다면 전 사이에 종이나 유산지를 깔아두면 서로 달라붙는 것을 줄일 수 있습니다.

먹을 때는 필요한 양만 꺼내 프라이팬이나 에어프라이어 등을 이용해 충분히 가열하면 됩니다.

 

잡채 보관하는 방법

잡채는 시간이 지나면 면이 불고 수분이 생기면서 식감이 쉽게 변할 수 있습니다.

남은 잡채는 완전히 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 오래 두고 먹을 예정이라면 한 끼 분량씩 나누어 냉동하는 방법도 좋습니다.

냉동한 잡채는 해동하면서 수분이 생길 수 있으므로 팬에 살짝 볶아 데우면 식감을 어느 정도 살릴 수 있습니다.

 

나물 보관하는 방법

고사리나물, 시금치나물, 도라지나물 등은 종류에 따라 보관 기간과 상태가 달라질 수 있습니다.

남은 나물은 한꺼번에 큰 용기에 담기보다는 먹을 만큼씩 나누어 밀폐용기에 담아 냉장 보관합니다.

나물에서 물이 많이 생기거나 냄새와 색깔이 평소와 다르게 변했다면 먹지 않는 것이 안전합니다.

특히 나물은 전이나 마른 음식보다 수분이 많아 상대적으로 쉽게 변질될 수 있으므로 오래 보관하지 않는 것이 좋습니다.

 

갈비찜·불고기 보관하는 방법

소갈비찜이나 불고기처럼 고기가 들어간 음식은 남은 양을 먹을 만큼씩 나누어 밀폐용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관합니다.

며칠 안에 먹을 예정이라면 냉장 보관하고, 더 오래 보관해야 한다면 냉동하는 것이 좋습니다.

냉동할 때는 한 번 먹을 양만큼 나누어 보관하면 나중에 필요한 만큼만 꺼내 사용할 수 있어 편리합니다.

 

송편 보관하는 방법

송편은 냉장고에 오래 두면 떡이 딱딱해지기 쉽습니다.

남은 송편을 오래 보관해야 한다면 한 번 먹을 양씩 나누어 냉동 보관하는 것이 좋습니다.

냉동한 송편은 먹기 전에 자연해동하거나 찜기 등을 이용해 데워 먹을 수 있습니다.

 

명절 음식 냉장고에 넣을 때 주의할 점

명절에는 음식 종류가 많기 때문에 냉장고가 꽉 차기 쉽습니다.

이때 음식 용기를 지나치게 빽빽하게 넣으면 냉기가 원활하게 순환하지 않을 수 있습니다.

또한 냉장고 문 쪽은 온도 변화가 비교적 크기 때문에 상하기 쉬운 음식은 냉장고 안쪽에 보관하는 것이 좋습니다.

음식 용기에는 보관 날짜와 음식 이름을 적어두면 언제 만든 음식인지 쉽게 확인할 수 있습니다.

 

냉장 보관한 음식도 무조건 안전한 것은 아닙니다

냉장고에 넣었다고 해서 음식이 계속 안전하게 보관되는 것은 아닙니다.

보관 기간은 음식의 종류와 조리 방법, 냉장고 온도, 조리 당시의 위생 상태 등에 따라 달라질 수 있습니다.

따라서 냄새가 이상하거나 색깔이 변하고, 표면이 미끈거리거나 곰팡이가 보이는 등 평소와 다른 상태라면 아깝더라도 먹지 않는 것이 좋습니다.

특히 한 번 상온에 오래 방치했던 음식은 냉장고에 다시 넣었다고 해서 안전해지는 것은 아니므로 주의해야 합니다.

 

추석 음식은 처음부터 소분해서 보관하세요

명절 음식은 처음부터 먹을 만큼씩 소분해서 보관하는 것이 가장 편리합니다.

냉장 보관할 음식과 냉동 보관할 음식을 나누고, 냉동할 음식은 한 번 먹을 양만큼 나누어 날짜를 표시해 두면 음식물 쓰레기도 줄이고 관리도 편해집니다.

특히 전이나 송편처럼 냉동 보관하기 좋은 음식은 명절이 끝난 후 한꺼번에 냉동하기보다 음식이 충분히 식은 뒤 바로 소분해 보관하는 것이 좋습니다.

 

 

추석에는 음식이 많이 남는 만큼 '많이 만들어 두는 것'보다 '남은 음식을 안전하게 보관하는 것'도 중요합니다.

음식 종류에 따라 냉장과 냉동을 적절하게 나누고, 먹을 만큼씩 소분해 보관하면 명절이 지난 후에도 남은 음식을 보다 편리하게 활용할 수 있습니다.